Le ménage des champsChronique d'un éleveur... (Xavier NOULHIANNE)

12.05.2018

La couverture du livre de Xavier Noulhianne, éleveur de chèvres et de brebis et fromager, est parlante à elle toute seule. On y voit chèvres et brebis entourant l'éleveur enfermé dans une case de verre, avec son ordinateur et ses dossiers. L'auteur, chercheur au laboratoire Rhône-Poulenc, décide avec femme et enfants d'acheter une exploitation-fromagère en Dordogne. Les propriétaires ont 40 ans de métier et veulent prendre leur retraite. Mais c'est sans compter sur la visite des services d'hygiène qui obligent à faire une somme colossale de travaux pour mettre la fromagerie aux normes. Résultat, le futur éleveur renonce et l'ancien exploitant vendra, la mort dans l'âme, à un éleveur de chevaux.

Voilà l'auteur en quête d'une autre exploitation qu'il trouvera dans le Lot-et-Garonne. Il doit maintenant acquérir le label AB-Bio. Et nous voilà embarqués avec lui dans une chronique où il nous raconte point par point les étapes parfois absurdes qu'il va devoir surmonter pour arriver à exercer son métier. Le cahier des charges, les normes qui se succèdent, les contrôles contradictoires. Ce qui se faisait ne se fait plus et change du jour au lendemain. Le réel du terrain est remplacé par les contraintes administratives. Tout ça nous saute aux yeux et nous fait comprendre la galère de tous les paysans, agriculteurs, éleveurs, producteurs laitiers, tous nourrisseurs de notre pays.

On peut trouver ce livre un peu ardu à lire quand on n'est pas issu du monde paysan. Mais même si on ne comprend pas exactement tous les termes du métier, on comprend parfaitement la finalité de cette chronique teintée d'un léger cynisme : ce ne sont plus les paysans qui nourrissent la planète, mais l'Etat qui décide pour eux. A la fois instructif et quelque part effrayant. En tout cas, à lire pour bien comprendre le pourquoi du malaise de toute cette corporation qui fait vivre des technocrates mais sans laquelle nous n'existerions pas.