2020  19,90  (éd. Th.Souccar)

Notre manière de manger n'est pas neutre, elle peut participer à l'aggravation du réchauffement climatique et à l'érosion de la biodiversité. Dans ce livre qui ne laissera personne indifférent, Christian Rémésy nous montre que la meilleure façon de bien se nourrir est aussi la plus efficace pour protéger la planète.
En suivant notre chaîne alimentaire du champ à l'assiette, ce document met à jour l'immense responsabilité du système agro-industriel dans l'épidémie mondiale d'obésité et de diabète, le gâchis de nourriture qu'il génère, ses dégâts sur l'environnement, et au passage dénonce l'inefficacité totale des recommandations nutritionnelles officielles.
Pour sortir de l'impasse, Christian Rémésy propose une nouvelle ère alimentaire, celle de la nutriécologie. La nutriécologie a pour ambition de mieux nourrir les hommes à partir d'un environnement préservé. Elle guide nos choix alimentaires, en leur donnant un sens nutritionnel, écologique et social profond. Elle indique au secteur agricole l'offre alimentaire qu'il doit fournir pour exercer pleinement sa vocation nourricière et écologique, et enfin, elle contraint les acteurs de l'agroalimentaire à préserver la naturalité des aliments.
Mettre en œuvre la nutriécologie, c'est prendre conscience que se nourrir en harmonie avec le vivant est non seulement bon pour notre santé mais bon pour notre planète. En nous protégeant, nous la protégeons aussi. C'est un immense chantier qui s'ouvre à nous, mais totalement à notre portée. Ce livre écrit avec passion en est la première pierre.Notre système alimentaire occidental est bien peu durable : il génère des problèmes nutritionnels et de forts impacts écologiques.   Au fil du temps, nous nous sommes déconnectés de notre environnement naturel sans penser que cela pouvait affecter notre santé.

Manger nous engage

Nos choix alimentaires ont une influence sur la totalité du monde vivant, via les modes d'agriculture, la sélection des espèces végétales cultivées, des races animales élevées, l'utilisation des intrants chimiques et leurs effets sur la flore. La nutriécologie est une nouvelle discipline qui vise à satisfaire les besoins nutritionnels humains en préservant les ressources écologiques de la planète et en améliorant son potentiel nutritionnel. Elle nous incite à faire des choix alimentaires compatibles avec le maintient d'une large agrobiodiversité et la réduction de l'empreinte carbone de notre alimentation ; car notre chaîne alimentaire est responsable d'environ 30% des émissions de gaz à effet de serre. Elle nous invite à privilégier le bio, la proximité, dans le respect de la saisonnalité. Bien se nourrir c'est donc aussi protéger la planète !

La nutriécologie pour répondre à l'urgence de sauvegarde de la planète
En suivant notre chaîne alimentaire du champ à l’assiette, ce document met à jour l’immense responsabilité du système agro-industriel dans l’épidémie mondiale d’obésité et de diabète, le gâchis de nourriture qu’il génère, ses dégâts sur l’environnement, et au passage dénonce l’inefficacité totale des recommandations nutritionnelles officielles.  Pour sortir de l'impasse, l'auteur nous explique comment bien se nourrir, et invite les agriculteurs, éleveurs et transformateurs à devenir eux aussi des nutriécologistes en respectant le milieu naturel, les animaux et les aliments eux-mêmes. Parmi ses recommandations :

- Diviser par deux notre consommation de produits animaux
- Réduire le sucre et redonner aux féculents une place centrale dans notre alimentation
- Manger 8 à 10 produits végétaux par jour
- Supprimer les pesticides
- Sortir du système alimentaire dominant

La nutriécologie revêt la même urgence écologique que la baisse des émissions de gaz à effet de serre pour lutter contre le réchauffement climatique. C’est un immense chantier qui s’ouvre à nous, mais totalement à notre portée. Ce livre écrit avec passion en est la première pierre.