28.07.2015 Les « Toques éthiques », le défi culinaire qui met le climat dans nos assiettes !

   En France, l’alimentation compte pour 37% de notre empreinte écologique et est responsable de 20 à 30% de émissions mondiales de gaz à effet de serre. Face à ce constat, le concours de cuisine les « Toques éthiques », organisé pour la seconde année consécutive par l'ONG prioriterre, veut montrer qu’il existe de nombreuses solutions pour limiter l’impact de notre alimentation sur notre environnement.

  Dans le cadre de ce défi culinaire, 7 équipes de 3 à 4 cuisiniers amateurs, chapeautées par un professionnel, ont pour mission de confectionner un plat ou un dessert avec une faible empreinte écologique tout en respectant un budget défini. Recrutés en juin 2015, les cuisiniers se forment actuellement à la cuisine écologique grâce à un parcours de sensibilisation : entretien avec une nutritionniste, atelier pratique sur la cuisson économe et les circuits courts, trucs et astuces de chefs, promenade découverte des baies et fruits sauvages, etc.

  Le temps fort du défi « Toques éthiques » se déroulera le 26 septembre prochain dans les cuisines du lycée hôtelier François Bise à Bonneville où les équipes auront 3 heures pour cuisiner. Les plats seront goûtés par un jury de spécialistes de la restauration et de la santé dont Cédric Mouthon, candidat de la promotion 3 de MASTERCHEF. Les réalisations culinaires des équipes seront notées sur la base de critères gustatifs, environnementaux, budgétaires et esthétiques.

   Ouverte au grand public, cette journée sera ponctuée de nombreuses animations sur l’alimentation durable : conférence, marché de producteurs locaux, master class, dégustations, etc. A l’issue du concours, un livret de recettes imaginées par les participants sera disponible pour inciter le public à passer à l’action et montrer que les solutions contre le changement climatique se trouvent aussi dans nos assiettes.

   Il est possible de faire vibrer nos papilles tout en préservant la planète ! Découvrez le livret de recettes de l’édition 2014 des « Toques éthiques » en allant sur mescoursespourlaplanete.com